日本の正月の食卓になくてはならないものが,おせちだ. 『おせちを食べないと1年が始まらない』という人も多い. 
▼ホテルニューオータニ幕張の和洋中伝統の味三重おせち,45品目6万3000円.
通信販売でも,2万円,3万円のおせちがどんどん売れている. 高級料亭おせちとか,高級ホテルおせちなどの名目でおせちが販売されている.
だが,そのほとんどが,その料亭やホテルの調理場で調理されたものではない. これらの調理場では,通常客の料理を作るだけで手がいっぱいなのだ. では,高級料亭のおせちとは何者なのか...続きを読む
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